蜂蜜结晶能说明质量问题吗

点击次数:   更新时间:16/05/31 13:38:05     来源:www.ytwsld.com关闭
  蜂蜜结晶是我们的常见现象,为什么会出现蜂蜜结晶现象呢?是因为葡萄糖围绕结晶核形成颗粒,并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜,逐渐聚结扩展,从而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状,即蜂蜜结晶。那么蜂蜜结晶能说明质量问题吗?

  蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中,随着时间的延长及气温的变化,特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅,大多蜜种结晶后呈乳白色或白色,细腻或粗糙的半透明晶体。

     

  蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。因此,蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用口感。
  蜂蜜结晶的自然属性,对于感官鉴别真假和是否天然具有重要意义,但若要鉴别蜂蜜的不同品种,还需要借助其特有的香味,才能作出判断。

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